Guías
Tipos de mostaza: guía completa
Clásica, Dijon, a la antigua, con miel, picante, saborizada: qué tiene cada una y para qué sirve.
Toda mostaza parte de lo mismo: semillas de mostaza molidas y un líquido, que puede ser agua, vinagre, vino o cerveza. Lo que cambia es el tipo de grano, cuánto se muele y qué se le suma.
Clásica o amarilla
Suave, lisa y de color amarillo intenso por la cúrcuma. Es la de todos los días: sándwiches, panchos y salsas rápidas.
Dijon
Lisa, de color amarillo pálido y bien picante. Ideal para vinagretas, salsas y carnes.
A la antigua o en grano
Con los granos enteros o quebrados. Más textura y sabor más suave: tablas, costras y ensaladas.
Con miel
El equilibrio entre el picor y el dulzor. Va con pollo, cerdo, quesos y como dip.
Alemana
Hay de todas las intensidades, de la dulce de Baviera a la extra picante. Es la compañera de las salchichas y de los fiambres.
Picantes y saborizadas
Con pimienta, ají, ajo, hierbas, cerveza, ahumadas o con frutas. Son las que más juego dan en la cocina.
