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Mostazas francesas y alemanas que se consiguen en Argentina
Las grandes escuelas de la mostaza también llegan a la góndola. Cuáles son y cómo aprovecharlas.
Francesas: Dijon y a la antigua
Francia es la cuna de la Dijon. En la Argentina se consiguen Maille, Delouis Fils, Bornier, Clovis y Temeraire, entre otras, y también la Pommery de Meaux, en grano. Son ideales para vinagretas, salsas con crema y carnes.
Alemanas: de dulces a muy fuertes
La tradición alemana va de la mostaza dulce de Baviera, como la de Händlmaier’s, a las fuertes y extra picantes de Löwensenf. Kühne y Hengstenberg completan la góndola con versiones clásicas, en grano y con miel.
Cómo usarlas
- Dijon francesa: en la vinagreta y en la salsa de crema.
- A la antigua: sobre una tabla de quesos o en una costra.
- Alemana dulce: con salchichas blancas y pretzels.
- Alemana fuerte: con fiambres y carnes de cerdo.
