Historia y origen
De dónde viene la mostaza
De las semillas que usaban los romanos a los frascos de Dijon: un repaso por la historia de uno de los condimentos más antiguos.
La planta de mostaza se cultiva desde hace miles de años, y sus semillas se usaron como condimento y como remedio en muchas culturas antiguas.
Por qué se llama mostaza
Los romanos mezclaban las semillas molidas con mosto, el jugo de uva sin fermentar. De esa mezcla viene el nombre: en latín, el mosto se dice mustum.
Francia y la ciudad de Dijon
En la Edad Media la mostaza se volvió muy popular en Europa, y la ciudad de Dijon, en Borgoña, se hizo famosa por su mostaza lisa y picante. Hoy “Dijon” es un estilo que se elabora en todo el mundo.
Alemania, Inglaterra y Estados Unidos
Cada país armó su versión: las alemanas, de dulces a muy fuertes; las inglesas, conocidas por su picor; y la amarilla americana, suave y de color intenso por la cúrcuma.
Y en la Argentina
Hoy conviven las marcas de todos los días con importadas y una camada de productores artesanales, muchos de la Patagonia. Las podés conocer en nuestras marcas.
